Herbata zielona

Pochodząca z Chin zielona herbata dzięki swojemu charakterystycznemu smakowi szybko zyskała popularność również w Japonii, Indiach, Afganistanie, Iranie i sąsiednich krajach. Istnieje wiele gatunków zielonej herbaty, uzależnionych od miejsca uprawy. Od razu po zebraniu, liście suszy się i podgrzewa, by zapobiec ich fermentacji. Dzięki temu herbata zielona zawiera o wiele więcej wartościowych składników niż inne, a jej smak jest znacznie delikatniejszy. Zbyt długie zaparzanie powoduje jednak, że smak staje się gorzki. Zielona herbata świetnie komponuje się z płatkami kwiatów czy owocami, tworząc nowe, ciekawe kompozycje smakowe i zapachowe. Najpopularniejsze gatunki zielonej herbaty to gunpowder, longjing czy sencha. Liście można zaparzać kilkakrotnie. Ważne, by za każdym razem po kilku minutach zaparzania zielonej herbaty przelać cały napar do filiżanek.